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食品の安全とはなにか−食品安全の基礎知識と食品防御 
著者・発行 | 今村知明=著
判型/ページ数/出版日| 新書判・並製/237頁/09・1・10
ISBNコード | ISBN978-4-87332-279-7 | 品 番 | <21485>
定価(税込) 1,080 円
個 

☆★☆ 増刷しました。(2015/2/16)☆★☆


食品の安全とはなにか

 次から次へと食の安全を揺るがす事件が起こっています。この本では、そもそも食品の安全とはなにかについて、食品が本来もっているリスクから説き起こし、基礎知識を平易に解説しました。
「食品テロ」が騒がれる今だからこそ、消費者にとって必読の一冊です。

目 次

※著者紹介 今村知明(いまむら・ともあき)
1993年、厚生省(当時)入省。O157事件、薬害エイズ、BSE事件、雪印事件を担当。
現在、奈良県立医科大学健康政策医学講座・教授。





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